家常菜红烧鲤鱼很简单，只要把鲤鱼清理干净，腌制好放在油里炸，再加点调料焖。虽然总结起来很简单，但是如何让鱼不会有腥味，如何在不破皮的情况下保持鱼的完整，如何炒出好吃的家常菜红烧鲤鱼呢？这些都需要一些技巧。

家常菜红烧鲤鱼教程:

1.准备葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、辣椒。

2、将鲤鱼、鱼鳞、内脏清洗干净。头尾部切一刀，两边一样，去掉鱼腥味线，用手指甲按住，向外抽动，去掉尾迹线。

3.把鱼切成相同的边。在鱼上撒些盐和料酒，腌制一下。

4.开大火，将煎锅加热，加入油，油热后加入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄。

5.将葱、姜、蒜片、干红辣椒、八角、花椒放入锅中，使其变香。

6.加入白糖，翻炒至糖融化。煮白醋、料酒、酱油，翻炒。加入清水，用大火煮沸。

7.加入炸鱼，用大火煮沸，用小火煨15~20分钟，沥干汤，撒上一些葱。哈哈，为了好看，上菜的时候撒了点红辣椒丝装饰一下。

成品图:

家常菜红烧鲤鱼小贴士；

1.鱼去腥线后，鱼就不会有腥味了。而且用料酒腌泡，不仅可以去腥，还可以让鱼闻起来很香。

2.煎鱼时，注意不要翻得太频繁。先煎完一面，再煎另一面。这样可以保证鱼不会翻，而且完整，外观好。

3.厨房新手如果怕炸，可以多放点油，用中火慢慢炸。

以上是家里炖鲤鱼的做法。掌握以上方法和技巧后，就能做出菜肴精美、鱼肉鲜美的红烧鲤鱼了。最后，边肖应该提醒大家，鲤鱼有很多刺，所以吃的时候要小心。