1在大碗里放入冷水和盐，用筷子搅拌至融化，再放入蛏子进行泡制，大约2个小时，等蛏子吐完泥沙即可，再捞出来洗刷干净。

2把生姜和大蒜的表皮清除干净，和香葱、干辣椒依次在水龙头下冲洗，生姜切成丝状、大蒜切成片状，香葱和干辣椒切成段状盛入盘中留着备用。

3在炒锅里倒入食用油，开启中火把油烧热，等油温上去了后放入部分葱段、姜丝、蒜片、干辣椒段进行煸炒，直到有香味飘出。

4再调为大火，放入洗刷好的蛏子不停的翻炒，调入料酒和盐继续炒，等到蛏子把壳慢慢的打开后，撒点剩余的葱段翻炒几下就可以出锅，盛入盘中。