奥尔良烤鸭腿

发布时间：2021-10-03 10:00:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

鸭腿4只

辅料 others

奥尔良腌料30克 洋葱1/4个 姜5片 料酒1茶匙 生抽2茶匙 白糖5克

奥尔良烤鸭腿的做法

步骤 step

准备腌料，洋葱切丝、姜切片，鸭腿洗净，用清水浸泡2小时去除血水。（因为买的是冷冻鸭腿，用清水浸泡几个小时去除血水和腥味）

步骤 step

取一个大一些的容器，放入控干水份的鸭腿，用叉子在鸭腿表面扎上些小孔，这样做是为了让鸭腿更快的入味。

步骤 step

处理好的鸭腿加入洋葱丝、姜片、生抽、白糖、料酒、奥尔良腌料等所有腌料食材。

步骤 step

充分的抓匀，可以用手多给鸭腿按摩一会，这样会更入味。处理好的鸭腿盖上保鲜膜，最少腌渍4小时以上，（时间充足的话可以腌渍过夜，这样会味道更好）

步骤 step

腌渍好的鸭腿码入烤盘，放入预热好的烤箱，170度烤30分钟。

步骤 step

170度烤30分钟后取出，刷上一层脆皮水。（基本的脆皮水调制蜂蜜+白醋）

步骤 step

刷了脆皮水的鸭腿再次放入烤箱，烤箱温度调制180度，再次烤10分钟即可取出。（各家烤箱脾气不同，烤制具体时间根据自家烤箱脾气调整，如果把握不好可以随时观察适时调整）

技巧 tips

1、腌渍时间长一些会更入味，

2、再有就是烤制过程中鸭腿表面刷脆皮水，烤出来的鸭腿口感更好，颜色也更漂亮，简单的脆皮水就是蜂蜜+白醋，比例为1；2.就好。

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