干锅海鲜脆豆腐

发布时间：2021-10-05 10:44:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炒

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

北豆腐400克 鱿鱼2条 猪腰1只 虾10只 红椒1个 青蒜2棵 2人份

辅料 others

辣椒酱半汤匙 白糖1/3汤匙 料酒1汤匙 白胡椒粉少许 盐适量 花生油适量

干锅海鲜脆豆腐的做法

步骤 step

主料

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豆腐切长方形厚片，放油锅中煎至两面金黄表皮变脆

步骤 step

全部煎好后盛出备用

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虾剪去虾脚虾须虾枪，挑去虾肠；红椒切小片

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鱿鱼去皮治净，切花刀后切三角片；猪腰切半完全去掉白膜，切花刀再切小片，清洗干净；青蒜切段

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把鱿鱼和猪腰分别焯水

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锅中加入花生油烧热，放入虾煎至脆壳

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加入鱿鱼、猪腰翻炒几下

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加入豆腐炒匀后，加酱油、辣椒酱翻炒均匀

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再加料酒、白糖、盐、胡椒粉和小半碗水，盖上锅盖烧5分钟

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烧至差不多汁干，加入青蒜炒，最后再淋点花生油就可以出锅

技巧 tips

鱿鱼焯水用不要过久，一卷起马上捞出。

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