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工艺
炒
口味
香辣味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
腊肠1段
黄鳝400克
青椒100克
4人份
辅料
others
茶籽油40克
盐1克
生抽15克
料酒15克
高汤半碗
姜1块
大蒜籽3粒
腊肠烩黄鳝的做法
步骤
step
1
黄鳝处理干净
步骤
step
2
焯水
步骤
step
3
切段，沥干水份
步骤
step
4
青椒洗净切滚刀块；姜蒜去皮洗净切好
步骤
step
5
腊肠用热水洗净，煮熟，切薄片
步骤
step
6
热锅倒油，放姜蒜煸香
步骤
step
7
放青辣椒翻炒均匀
步骤
step
8
放黄鳝翻炒均匀
步骤
step
9
放腊肠翻炒均匀
步骤
step
10
放盐翻炒均匀
步骤
step
11
放生抽翻炒均匀
步骤
step
12
放料酒翻炒均匀
步骤
step
13
倒入高汤，煮一分钟左右，翻炒均匀，起锅装盘即可
腊肠烩黄鳝的成品图
腊肠烩黄鳝的烹饪技巧
技巧
tips
鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
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