黄金煎堆

发布时间：2021-09-01 18:05:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

南瓜500克 糯米粉400克 面粉50克 5人份

辅料 others

白糖30克 盐1克 白芝麻20克 油适量

黄金煎堆的做法

步骤 step

糯米粉和面粉混合均匀

步骤 step

老南瓜去皮洗净，切成薄片

步骤 step

放入蒸锅内蒸熟（大火蒸15分钟就软烂了）

步骤 step

蒸熟的南瓜倒入较深一点的盆中，趁热加上白糖、一克盐

步骤 step

搅拌成南瓜糊

步骤 step

粉类倒在案板上，舀起南瓜糊放进糯米粉里，揉均匀

步骤 step

将面团揉成像耳垂般柔软，静置10分钟左右

步骤 step

取出白芝麻，将面团揪成一个个同等大小的丸子

步骤 step

手上沾点水将丸子搓圆，搓好的丸子在芝麻上面滚一下，让丸子黏满芝麻

步骤 step

热锅倒油，油温烧至90度左右，将丸子从锅边放入油锅中，千万不要从中间扔下去，否则会溅油，小心烫到，待油温升高后，用筷子或锅铲轻轻拌匀丸子，让丸子全面受热均匀，不要粘锅底了

步骤 step

炸至丸子浮起来，表面焦黄色，捞起沥干油即可

技巧 tips

食尚小贴士：糯米粉中加入少量面粉，做出来的丸子比较干爽不吸油，外脆内糯口感也不错。我用的糖分量较少，微甜，喜欢甜食的朋友可以按自己喜好添加糖分。加点盐甜中带香，更能将南瓜本身的香甜激发出来。谢谢亲们的点赞，祝大家新的一年里生活愉快，万事如意！

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