苋菜汁冷面是一种比普通冷面更简单的食品，不仅色泽鲜亮，还具有解毒功能。这种凉面的优点是不需要洗脸，所以制作起来比传统手工凉面更方便快捷。而且自制的凉面很健康，让人吃的放心。不用担心，会是一个“脏”商人用明矾和硼砂买的凉面。

一些不择手段的批发商在冷面中加入明矾、硼砂等化学原料，以提高其韧性和保质期。硼砂摄入人体后，会引起食欲不振、消化不良，抑制营养物质的吸收，促进脂肪分解，导致体重下降。

Its & ldquo中毒& rdquo症状包括呕吐、腹泻、红斑、循环障碍、休克和昏迷。虽然我们通常吃得不多，但如果我们经常吃，会无形中对我们的健康造成很大的伤害。所以建议你自己在家做凉面，这样吃起来更安全。下面是苋菜汁冷面简单做法的循序渐进介绍。

苋菜汁冷米粉的做法:

1.准备面糊:

1.将苋菜洗净，放入锅中，加入300克左右的水，打开火煮5分钟左右，关火至苋菜变软，汤变红。

2.将煮好的苋菜汁过滤，让其冷却备用。

3.找一个大一点的容器，放入筛过的浓粉，边搅拌边倒入苋菜汁。不要一次性加入苋菜汁，而是根据面糊的稠度慢慢加入。200g面粉用了大概280g苋菜汁。

4.准备好的面糊掉下来，会直线匀速下落，速度不会很快，也不会特别慢，说明面糊刚刚稠，要静置一个半小时。(面糊太稠就蒸不好，太稀就不硬。(

二、蒸凉面:

1.准备两个平底不锈钢盘子(凉皮罗罗)，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可以用煮熟的食用油代替)。

2.舀一勺面糊，放在不锈钢盘上。面糊的量应该覆盖整个盘子的底部。

3.然后把不锈钢板放入沸腾的锅中。

4.盖上盖子，蒸3分钟左右。当凉皮表面鼓起大气泡，说明已经蒸熟了。

5.将蒸好的凉面和盘子一起放入冷水盆中，让凉面冷却。还不如等会儿脱盘。

6.冷皮稍凉后即可从盘中取出。清蒸凉面半透明，非常坚韧。

7.在每个蒸好的凉面上涂上橄榄油，防止凉面粘在一起。

8.重复步骤7，直到所有冷面蒸熟。

三、调味:

1.黄瓜洗净切丝，香菜洗净切段。

2.大蒜去皮，切成块。加一点盐，用开水冲泡。将芝麻酱与温水混合，准备盐和醋。

3.将蒸好的凉面根据喜好切成条状。

4.取一个较大的容器，放入凉拌米粉、黄瓜丝、香菜，根据口味喜好加入准备好的调料，拌匀后再吃。

成品图:

苋菜汁冷面制作技巧:

1.面粉最好用高筋面粉。面筋高的冷面面筋多，普通面筋会差一些。

2.为什么盘子会浮在水面和蒸汽上？因为如果用笼式G或者蒸汽格栅，不能保证板材绝对水平放置，所以可能同时又薄又厚。但放在水上，无论锅怎么放，水都保持水平，这样蒸出来的面团就保持了同样的厚度。

3.蒸的时候一定要盖上锅盖。如果蒸汽用完了，面团必须是干的，不能取出。

4.凉皮不能放冰箱里。基本上在冰箱里放一晚上就会变脆变硬，没有韧性和口感。尽量当天做，当天吃。我用200g面粉做了7块直径21cm的凉面，相当于市场上买的2块半的凉面。

以上是苋菜汁冷面的制作方法，简单明了，有详细的分步讲解和图片。我相信，如果你自己动手做，你会发现它相当简单。如果你关心自己和家人的健康，试试这个自制的苋菜汁凉面。火腿肠一样的颜色一定会给你带来新奇的食欲。