疙瘩汤

发布时间：2021-09-23 17:34:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

西红柿1个 面粉80克 油菜5棵 鸡蛋1个 2人份

辅料 others

大葱5克 盐1茶匙 香油1汤匙 生抽1汤匙 花生油适量 水适量

疙瘩汤的做法

步骤 step

准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克

步骤 step

把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可

步骤 step

鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝

步骤 step

锅烧热放入适量花生油

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放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒

步骤 step

翻炒出汤汁

步骤 step

加入适量清水

步骤 step

大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散

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小火煮面疙瘩

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放入切好的青菜碎丁

步骤 step

调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中

步骤 step

淋入适量香油，关火盛出即可

技巧 tips

1、唯一可以称得上技术活的就是搅疙瘩，注意一定要把水开到最小，水滴状态，然后快速搅拌，这样搅出来的疙瘩比较小；
2、锅开后下面疙瘩时不要一下子把一碗面疙瘩都倒到锅里，这样很容易坨成一坨，要用筷子一点点倒入锅中，用勺子搅散。

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