剁椒炒鸡胗是一种简单快捷的家常菜。具体方法是将鸡内金切成块，用调料腌制，然后用剁椒炒熟。剁椒鸡胗不仅具有典型正宗的湖南风味，而且是色香味俱佳的美味佳肴。因为鸡胗是鸡的胃，不清理的话很容易炒。不过接下来的教程不仅会介绍如何炒鸡胗，还会给出一些如何在鸡胗没有异味之前清洗鸡胗的小技巧。

如何用剁椒炒鸡胗:

1.将鸡胗上的污物清除干净，洗净；加入一汤匙盐，反复抓，然后用清水冲洗干净；可以用盐搓几次。

2.锅内放入适量水，大火煮沸，加入鸡胗，焯半分钟左右，直至鸡胗表面变色，迅速取出。

3.用清水冲洗并沥干。

4.将加工好的鸡胗切成薄片；洋葱切片，大蒜切片，姜丝。

5.鸡胗中加入适量的盐、糖和蚝油，搅拌均匀，腌制一段时间。

6.将油放入火锅中，将鸡胗炒至鸡胗变色，锅内只剩油，没有水。

7.加入料酒、生姜和大蒜，搅拌均匀，然后加入剁椒，翻炒约一分钟。

8.加入洋葱、酱油、香油，搅拌均匀即可食用。

成品图:

剁椒炒鸡胗小技巧；

1.鸡胗必须清洗。鸡胗用盐反复冲洗可以去除鸡胗的异味。

2.第二步预煮鸡胗时，动作要快，待鸡胗表面变色后立即取出，防止鸡胗老化。

3.泡椒含盐，放盐时考虑少放一点盐。

4.炒的时候要快炒。炸鸡胗味道不错。

这里介绍一下剁椒炒鸡胗的常见做法。鸡胗不仅是家常菜，也是健脾和胃、促进消化的药材。建议大家平时多吃鸡内金，对增强胃肠动力，促进人体新陈代谢特别有益。