湘味扣肉的做法
[导读]:1张图片 “ 从小到大看到妈妈过年准备最多的就是这个菜。扣肉。我老家都是用一种名字叫:辣酱:的食材做。夏天几乎是大太阳。辣椒出产的季节。吃不完就拿来晒辣酱。到了冬天就
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“从小到大看到妈妈过年准备最多的就是这个菜。扣肉。我老家都是用一种名字叫:辣酱:的食材做。夏天几乎是大太阳。辣椒出产的季节。吃不完就拿来晒辣酱。到了冬天就可以拿来蒸来吃或者做扣肉。之前有想法学习。但是太麻烦。放弃了。也许再大一点会去学”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
湘味扣肉的做法步骤
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1五花肉洗好。冷水下锅煮熟。
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2煮到这样就差不多了。
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3锅中放油。炒白糖。
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4炒到这样就可以。满泡泡。
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5用筷子串在肉上。不能把皮扎破了。
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6然后这样把肉皮放白糖里面的沾。让肉皮上色。
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7上色好的肉皮上会有好多多于白糖块。没事的。冷了把它去掉就好了。或者放水加老抽在锅中煮几分钟。
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8姜蒜提前切好。
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9肉切片。肉上的瘦肉多的切条。
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10锅中放油下入姜蒜爆炒。
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11秘制辣酱。
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12放一勺到里面。翻炒。
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13然后下入肉。翻炒。加盐。加老抽。
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14撒上葱花。装碗。
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15肥肉带皮的放下面。
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16然后瘦肉放上面。
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17锅中就只有辣椒姜蒜了。也要打到最上面放好。不然扣肉就不好了。
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18做好了。蒸三十五分钟就好了。蒸熟了。倒扣就可以。我改天有朋友。改天在蒸熟。
来自 等你的每一餐 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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