(1)炖鸡前，要将鸡油清除再炖，以免过于油腻。

(2)将鸡块放入清水中，水要没过鸡肉。大火煮沸后，捞出鸡肉并洗净。

(3)将洗净的鸡肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒及清洗好的枸杞、党参、当归(一片即可)、红枣(4~5粒)、桂圆肉(3粒)、适量精盐，加水没过鸡块至少2寸，大火炖10分钟，小火炖1小时(如果是老母鸡时间要延长一倍)，调味即可。

(4)炖鸡时，水量要加足，不可中途添水。

(5)调味时，可选配胡椒粉、葱末、香菜末、香油等调味。

鸡汤比鸡肉更营养吗

鸡汤味道鲜美，所以有人认为鸡肉中的营养成分都在鸡汤里，所以经常喝鸡汤而不吃鸡肉。这种做法都是不科学的。在炖鸡时，肉里的一些水溶性物质...[更多]