豆腐富含优质蛋白质、多种维生素、植物性脂肪，尤其是多不饱和脂肪酸比例较大，故有利于降低血液中的胆固醇；豆腐含有植物固醇，能抑制胆固醇的吸收，有防止血管硬化，预防冠心病、高血压等作用，因而是健康食品。

但豆腐中含有一种抗甲状腺素，它干扰甲状腺对碘的利用，因此，长期食用豆腐，会因为缺碘而引起甲状腺肿大。由于此种成分在烹调中不易被破坏，最好的方法是在吃豆腐的同时，搭配含碘丰富的食物。

海带含碘特别丰富，每100克海带含碘量高达240毫克，因此豆腐搭配海带食用，可使体内碘元素处于平衡状态，即达到更为理想的效果。