1、饮食治疗原则

保证充足的热量供给，一般每口以2000~2500千卡比较适宜。过去提倡的肝炎的高热量疗法是不可取的，因为高热量虽能改善临床症状，但最终可致脂肪肝，反而会使病情恶化，故弊大于利。

碳水化合物，一般可占总热能的60~70%。过去采用的高糖饮食电要纠正，因为高糖饮食，尤其是过多的葡萄糖、果糖、蔗糖会影响病人食欲，加重胃肠胀气，使体内脂肪贮存增加，易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供给主要应通过主食。

为促进肝细胞的修复与再生、应增加蛋白质供给，一般应占总热能的15%，特别应保证一定数量优质蛋白，如动物性蛋白质、豆制品等的供给。

脂肪摄入一般可不加限制，因肝炎病人多有厌油及食欲不振等症状，通常情况下，不会出现脂肪摄入过多的问题。

保证维生素供给。维生素B1、维生素B2、尼克酸等B族维生素以及维生素c，对于改善症状有重要作用。除了选择富含这些维生素的食物外也可口服多种维生素制剂。

供给充足的液体。适当多饮果汁、米汤、蜂蜜水、西瓜汁等，可加速毒物排泄及保证肝脏正常代谢功能。

注意烹调方法，增进食物色、香、味、形，以促进食欲。忌油煎、炸等及强烈刺激性食品，限制肉汤、鸡汤等含氮浸出物高的食品，以减轻肝脏负担。

采用少量多餐。

2.病毒性肝炎食物选择

鱼类、瘦肉、鸡蛋、奶类、豆制品等优质蛋白质食物应优先保证。主食应保证。

增加新鲜蔬菜、水果的摄入。

严格禁止饮酒。

慎用辛辣等刺激性食物。

3.病毒性肝炎一日食谱举例

早餐：大米粥(大米50克)，花卷(面粉50克)，煮茶蛋(鸡蛋50克)，拌黄瓜(黄瓜100克)。

加餐：苹果100克。

午餐：大米饭(大米150克)，炒肝尖笋片(猪肝100克、莴笋100克)，黄瓜汤(黄瓜50克、瘦猪肉10克、香菜30克)。

加餐：香蕉100克。

晚餐：小米粥(小米50克)，千层饼(而粉100克)，肉丝炒芹菜(瘦猪肉50克、芹菜50克)，五香豆腐卷(干豆腐皮50克、卷心菜50克)。

全日烹调用油20克。

全日热能2250千卡左右。