蜂蜜味甘、性平，可润燥通便、补中护肝、养颜益寿、愈溃止痛、杀菌解毒等，对各种肝病、中气虚弱、肠燥便秘、肺燥咳嗽、胃痛、水火烫伤等更适宜。

据研究，蜂蜜可保护肝脏，促进肝细胞再生，预防脂肪肝形成。此外，蜂蜜中所含的葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、淀粉、无机盐、脂肪、抗生素、蚁酸、维生素、微量元素等鉴定出的180多种营养物质对肝炎患者均有不同程度的营养和治疗功效。

因蜂蜜中含有多种氨基酸、维生素及其他营养物质，所以若加热到97℃以上时，其中营养素几乎全被破坏。故食用蜂蜜不能煮沸，也不宜用沸水冲服，最好用低于60℃的温开水冲服或者拌入豆浆、温牛奶、稀粥中服用。