马兰营养比较丰富，它含维生素C、有机酸、蛋白质、少量脂肪以及钙、铁等无机盐。其维生素A的含量多于番茄，维生素C的含量超过柑橘类水果。

因马兰有清热解毒、凉血利尿作用，故临床对急性黄疸型肝炎有很好的食疗功效。取其嫩茎叶，焯水后，拌、炒、炝、炖，做汤或制粥，都适合肝病患者食用。晒干后可以久藏，如果与肉类同煮，吃起来更是风味特别。马兰的作用类似板蓝根，但无苦味，也无恶心、呕吐等不良反应。据有关报道，它可促使肝炎病毒表面抗原转阴。

因马兰性凉，故脾胃虚寒者不宜多食。