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工艺
炸
口味
甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
山药2根
糖一大勺
油适量
2人份
辅料
others
水半碗
淀粉适量
家常版拔丝山药的做法
步骤
step
1
将山药去皮
步骤
step
2
切成大小均匀的滚刀块
步骤
step
3
下水煮2-3分钟
步骤
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4
煮好后捞出
步骤
step
5
用凉水过凉
步骤
step
6
控完水放凉，放入一把淀粉翻动均匀，把山药表面拍上一层淀粉
步骤
step
7
油温烧至六成熟
步骤
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8
下入山药
步骤
step
9
中火炸3分钟左右，炸至山药外表 硬后捞出控油
步骤
step
10
锅内加入半勺水、一勺白糖
步骤
step
11
小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色
步骤
step
12
放入山药，关火快速翻动均匀把上药用糖浆包裹起来
步骤
step
13
放入盘中，用筷子拿起一块山药会出现很多丝，来回摆动把丝缠绕在山药上面。
家常版拔丝山药的成品图
家常版拔丝山药的烹饪技巧
技巧
tips
熬糖时小火 慢熬，锅内会出现大量气泡，最后熬成没有气泡颜色是香油色
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