砂煲独圆的做法
[导读]: 砂煲独圆发布时间:2014-06-30 15:36:52 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 砂煲独圆操作时间:2.5小时原料:猪肥肉、猪瘦肉各200克,鸡蛋液50克,油菜段30克,清
砂煲独圆
操作时间:2.5小时
原料:猪肥肉、猪瘦肉各200克,鸡蛋液50克,油菜段30克,清水马蹄25克,成鸭蛋黄5个。
调料:葱白末10克,姜末5克,精盐、水淀粉、香油各2小匙,味精、胡椒粉各1大匙,料酒、鸡精各1小匙。
砂煲独圆的做法
1、猪肥肉洗净,切成小丁,再用刀剁至有黏性;猪瘦肉洗净,剁成极细的肉泥;清水马蹄剁成碎末;咸鸭蛋黄一切为二。
2、猪肥瘦肉泥加入马蹄末、姜末、葱末、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋液和水淀粉。
3、顺一个方向搅拌上劲,再做成10个大肉圆,摆放在盆内,每个肉圆放半个咸蛋黄。
4、锅置火上,加入1000克清水烧沸,再加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉调好口味。
5、慢慢倒入盛有肉圆的汤盆内,然后用双层绵纸封口,上笼用中火蒸约2小时,取出,揭去棉纸,淋上香油,点缀上油菜段即成。
此汤特色:咸鲜香浓
特别提示:肥膘肉中含有共轭亚油酸的物质,有比较好的抗癌作用。另外肥膘肉还可使血中胆固醇含量不致过低,增强人体的抗癌能力。
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