土坛黄豆猪手汤

原料：猪手2只，葱15克，料酒10克，黄豆50克，味精4克，胡椒面1克，姜5克，盐5克，鲜汤1000克。

土坛黄豆猪手汤的做法

1．选择新鲜的猪前蹄，去尽残毛，放沸水锅汆尽血水，剁成块。

2．黄豆用温水泡软。

3．炖锅置于火上，加入鲜汤和葱姜、料酒，用大火烧开，打去浮沫，加入泡好的黄豆，改用小火慢炖至猪手?软，然后起锅调味即可。

特别提示

1．猪手要汆尽血水，汤要一次性加够。

2．炖时要用小火，以免煳锅。

3．控制好精盐、味精用量，不可加得太多，应突出本来的鲜香味。

4．可配香辣味碟随汤上桌，蘸食。

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