排骨黄豆芽汤

原料：猪排骨500克，姜片5克，味精1克，精炼油30克，黄豆芽250克，葱段10克，料酒5克，花仁150克，精盐3克，鲜汤1800克。

排骨黄豆芽汤的做法

1．猪排骨斩成5厘米长的节，入开水锅汆尽血水，捞起再用清水冲洗一下。

2．花仁用清水浸泡20分钟后，冲洗滤干水分；豆芽去掉根部。

3．锅置火上，加入精炼油、加热至110～130度时，下豆芽煸炒出香味，掺汤，加入排骨、花仁、味精、料酒、姜片、葱段，用大火烧开；再改用小火慢炖2小时左右至?软。捞出姜、葱不用，再加入精盐和匀，盛入汤碗内即成。

特点：排骨?软，豆芽香嫩，汤清味鲜。

特别提示

1．猪排骨选用肋条骨，斩时长短要一致。

2．豆芽要煸炒出香味，才能掺汤。

3．炖时要用小火，并保持汤微沸。

黄豆芽的营养

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