苦瓜排骨汤又称凉瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜（也叫苦瓜）可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼，凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。

该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是潮汕及兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。

凉瓜排骨汤

原料：凉瓜500克，肉排骨400克，蒜头、精盐、味精各适量。

凉瓜排骨汤的做法

1、凉瓜清洗干净，切大块。

2、蒜头去衣。

3、排骨清洗干净，斩件，放入滚水中煮10分钟。

4、然后取出过冷水清洗干净，放少许精盐腌渍。

5、汤锅内倒适量清水煲滚，放入凉瓜、排骨、蒜头，煮沸后改慢火煲2小时。

6、最后加精盐、味精调味即可。