冬天冷风一吹，一个酸辣的金汤肥牛火锅就热起来了。家里的金汤肥牛火锅的锅底是调味的关键，很重要。最好加入稀释的金汤肥牛浓汤底保持原味，油一定要少放，因为肥牛本身有油，不然太油腻，味道不好。

冬天不吃火锅，对得起这个季节的寒冷！最喜欢的菜是金汤肥牛，结合了三种辣椒的激情碰撞，色泽金黄，鲜、辣、酸独具个性，所以一直数不清& ldquo吃货& rdquo粉丝的追求！在风和凉爽的日子里准备这个具有健脑作用的热身火锅，给寒冷的冬天增添了一份火热。难道不是一种& ldquo酷& rdquo！酸辣的味道瞬间就在你嘴里爆了出来，那种幸福的感觉真的让我什么都愿意做。

为了应对这种诱惑，我赶紧去了JD.COM生鲜，点了澳洲的S级牛肉片，全程冷链配送，物流速度实在不合理。整个肉拒绝二次加工，肉质紧实，保持了牛肉的天然口感和外观。火锅一家人围着餐桌开心地坐着，聊着父母的短暂时光，工作琐事，放慢吃饭的节奏，吃的不仅仅是米饭，还有温馨祥和的家的味道。

成分:500克肥牛

汤底:海南黄灯辣椒酱200克，生姜1根，大蒜1根

辅料:青椒、红椒6个，花椒100克，白胡椒适量，白醋适量

配菜:金针菇200克，粉丝1条，鱼饺300克，生菜200克，婴儿菜200克，豆腐1个，鱿鱼卷200克，油豆腐200克，香菇100克

金汤肥牛火锅的做法: 1.当然准备酸汤和肥牛火锅汤底。最好吃的是火锅的配菜。把所有的配菜都洗一洗，备用。

2.火锅底料准备好，风扇泡好；姜蒜切碎，金针菇去蒂；将辣椒切成段

3.先烧风扇；水一打开，它就托起底部

4.将金针菇浸到底部

5.现在开始做火锅汤底，把火锅里的油凉了，把姜蒜放进锅里炒香

6.加入海南黄灯辣椒酱，翻炒至油变黄

7.炒香后，加水，盖上金汤，继续煮十分钟。用大火煮，然后转中火。将汤煮至黄色，让味道充分融入汤内，加入泡椒水继续煮。

8.趁热加入白胡椒和白醋，过滤汤

9.将过滤后的汤放回锅中，放入花椒煮沸；关小火。加入牛肉片，快速烹饪

10.另锅放少量油；将辣椒放在煮熟的牛肉片上，淋上热油，将金汤胖牛肉放入火锅中，加入所有配菜，加热后上菜

成品图:

金汤肥牛火锅的制作技巧： 1.准备火锅的配菜。这一步必须走下去。

2、油脂一定要少放，肥牛本身就富含油脂。

3.金针菇在食用前用淡盐水浸泡15分钟，去除金针菇的异味。

4.金汤肥牛可以加入任何食材，其他原料可以根据个人口味加入:豆芽、粉丝、豆腐等。请自由选择，但要记住选材的重点:易煮、易尝。

5.辣椒酱有一定的盐度，不用放盐。

6.赶紧把肥牛放进去，让它快点熟，调好火，锅盖微开，因为煮多一点肉汤就浑浊了。

7.金针菇含有各种必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，锌含量相对较高，对增强智力，特别是对儿童的身高和智力发育有很好的作用，被称为& ldquo增智蘑菇& rdquo。

8.金汤肥牛火锅的汤底很重要。在整个吃的过程中，火锅始终需要明火加热，汤底自然会烧干。这时候加白开水味道会大大降低，有一种越吃越淡的感觉。所以最好加入金汤和肥牛肉汤的稀释汤底，保持原味。

9.肥牛不需要一次性放进火锅里。边吃边煮挺好的。