夏天喝一杯冰镇梅子汤，消暑。北京人都知道买北京同仁堂梅汤的配方，绝对正宗的老北京梅汤。今天我就把同仁堂抄的酸梅汤食谱分享给大家，大家可以根据煮的量增减具体量。切记不要放太多水，味道太淡就不好吃了。

北京同仁堂酸梅汤配方:

乌梅25克，黑枣25克，山楂35克，甘草2克，陈皮5克，桂花干6-7克左右，冰糖适量

老北京酸梅汤的做法: 1.将除冰糖和干桂花外的所有材料洗净，用600毫升左右的清水浸泡15-20分钟。

2.第一次煮沸:将浸泡过的材料倒入锅中，放在火上，用大火煮沸。煮沸后，用小火煮沸半小时。

3.第一次煮沸后，将汤倒入干净的容器中。所有的原料都保存在锅里。

4.第二次煎煮:再次向锅中加入清水，重复第一次煎煮方法，加入约600毫升清水，煨半小时。

5.开锅前加入冰糖和桂花干。

6.冰糖融化后关火。将第二次的汤和第一次的汤混合。冷却后放入冰箱。

成品图:

老北京酸梅汤制作技巧； 1.所有的材料都可以在中药店买到。其中推荐桂花干，桂花干的味道更香。如果用超市瓶子里的糖桂花，味道会不那么清爽。

2.酸梅汤里难免会有细小的残渣。不介意的话可以用豆浆机的滤网过滤原料。如果再仔细一点，可以用纱布过滤，这样酸梅汤里就没有残渣了。

友好提醒:

1升水可以煮出0.8升左右的酸梅汤。材料只能煮一两次。不适合反复烹饪。孕妇做饭前请将山楂去掉。

酸梅汤功效: 酸梅汤是中国传统的冷饮，历史悠久。人们知道酸梅汤可以降火解暑，却不知道酸梅汤的好处远不止于此。还具有清热泻火、行气化瘀、生津止渴、敛肺气、除烦安神的功效。

李子味温、酸，富含苹果酸、柠檬酸等有机酸。其中还有柠檬酸，能有效抑制乳酸的产生。体内乳酸含量高是导致疲劳的重要原因。酸梅汤含有较多的酸性物质，还能促进唾液和胃液的分泌，保护胃。

盛夏喝酸梅汤，不仅酸甜可口，还能增进食欲，补充水分，比那些碳酸饮料好得多。酸梅汤虽然味道酸，但属于碱性食物，多吃肉等酸性食物。喝酸梅汤更有利于体内血液pH值的平衡。另外，酸梅汤还可以平复肝火，帮助消化，肝火多的人要多吃酸梅汤。