其实做湖南风味的羊杂还是挺容易的。其味道鲜美的关键在于使用黄油和牛膝骨来增强风味，使汤变得丰富而溢出。除了对材料的精致呵护，还要注意下料前后的先后顺序，这样才能保证所有羊杂的口感和味道完全融为一体。如果没有牛膝筋，也可以留下。这样做出来的炖羊肉杂碎还是会很好吃，很诱人。

湘味焖羊肉杂实践教程；

1.将羊肉杂碎煮熟，切成0.3倍；10厘米的丝；将煮熟的牛膝腱切成块。

2.将锅加热，加入黄油和芝麻油，将切好的羊肺、肝、心、脸和肚子丝翻炒20分钟。

3.加入羊肠丝，翻炒5分钟。加入姜末和蒜末，翻炒至香。然后加入葱花炒香。加入A料，炒酱油和醋。

4.加入薯片和煮熟的牛膝，加入10公斤水，大火煮20分钟，加入盐，再煮10分钟，均匀舀入羊肉内脏，放在盘子上。

成品图:

湖南风味羊杂烹饪小技巧；

1.黄油是不可缺少的调味品。牛膝筋可以换成其他牛骨或者牛肉，留着也可以。

2.羊杂的食材可以根据自己和家人的喜好来准备。

3.注意羊肉下脚料一定要清洗干净，无异味，才能保证真正的香味纯正诱人。

俗话说& ldquo喝肉不如喝汤，喝汤不如闻香& rdquo这个湖南炖羊肉杂碎，很好的见证了这句话的美味。在秋冬季节，不管是北方人还是南方人，这种南北共享的湘菜羊肉杂，一吃就会让人爱不释手。如果你容易怕冷，免疫力差，经常煮湖南风味的羊杂对身体非常有益。