炖牛肉的方法

1．放山楂法：在炖牛肉时，放进5～6个鲜山楂，水沸后将牛肉捞出来浸入冷水里，过一会儿再放进锅里炖，这样牛肉将容易炖烂。

2．加料酒或醋法：炖牛肉时，在锅里放一些料酒或醋，牛肉就容易炖烂了。

3．加萝卜法：在炖牛肉时，如在锅里加入几块萝卜，肉不仅熟得快，而且还能去膻味。

4．啤酒炖肉法：在炖牛肉时，用啤酒代水，牛肉将会质嫩味美。

5．橘皮炖肉法：在炖牛肉时，若在锅里放适量的橘皮，不仅可去除膻味，而且清香适口。