炖猪肉的方法
[导读]: 炖猪肉的方法发布时间:2012-11-05 13:53:52 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 炖猪肉的方法1.文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖(这是关键),这样
炖猪肉的方法
1.文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖(这是关键),这样肉质就能酥烂,肉里的油腻也就炖出来了,吃着肥而不腻。
2.鲜姜炖肉法:炖肉放适量的鲜姜不仅会使味道鲜美,,而且会使肉质柔嫩。因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素,每克鲜姜素能软化约1000千克的肉类。
3.先炒后炖法:先将要炖的肉切成肉块,放入锅内炒一下,然后再放入调料及水,急火烧开后,用文火慢炖。
4.沙锅炖肉法:沙锅比铁锅、铝锅传热缓慢但传热均匀,沙锅的内壁和盖子涂有一层釉,可使食物不会产生化学反应,炖出的肉色正味美,保持食物原有的味道,所以用沙锅炖肉香。
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