享誉全球的法国洋葱汤，用牛肉清汤加大量洋葱煮好后，加片面包、铺上碎干酪放入烤炉焖成一层金黄壳，香味扑鼻。意大利通心粉菜汤、俄国罗宋汤、西班牙冷蔬菜汤、德国啤酒汤、英国咖啡汤及肴腊柠檬蛋花汤也都是妙品。

每个民族都有不少关于汤对身体有益的传说，很多人称之为“廉价健康保险”，不论我们是何处人，总会在家里听过亲切的劝饮：

“喝点汤吧!”日本人相信海藻汤大有食疗作用，直到最近，妇女产后所吃的第一碗食物就是海藻汤。地中海沿岸的北非国家相信大蒜汤可预防疾病。韩国人认为蛇羹可使人精力充沛、延年益寿并治疗神经痛。中国人在大暑那天煮冬瓜。汤，借以消暑解热。手术后喝生鱼汤可使伤口愈合得更快。鲤鱼汤对产妇相当有益。鲍鱼汤据说可以补血。

很多人误以为汤料的营养都溶解在水里，所以只是喝汤而不吃汤料，其实这样做会失去超过70％的养分。