牛皮菜产量高，不占地，不耗肥，田边地角种上几株，一次种下多次收获，是我国西南地区农民喜爱食用的蔬菜，含有人体所需的B族维生素和纤维素。但骨折病人食用牛皮菜是有害的。

牛皮菜中含有大量的草酸。草酸在人体内遇到钙时，产生不易溶解的草酸钙。这种物质不但使食物中的钙不被吸收、利用，而且还使骨骼中的钙发生溶解，使患者更加缺钙，从而影响骨折愈合。

因此，骨折病人不宜食用牛皮菜。