脂肪肝过去在我国比较少见，但近年来有迅速增加的趋势，并已成为肝纤维化和肝硬化重要的诱导疾病之一。

正常人每100g肝湿重含3~5g脂类，当肝细胞内脂质含量超过肝湿重的5% ，或组织学上每单位面积见1/3以上肝细胞脂变时，称为"脂肪肝”。脂肪肝如何分类根据肝脏脂舫的含量，可将脂肪肝分为3度：轻度（含脂肪5%~10%）、中度（含脂肪10%~25%）和重度（大部分肝细胞均发生脂肪变）。也可根据肝组织是否发生有炎症将脂肪肝分为3期：I期为没有炎症的单纯性脂肪肝；II期为伴有汇管区炎症和一定程度纤维化的脂肪性肝炎；III期为完全纤维化，假小叶形成，即脂肪性肝硬化。