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[导读]：四喜丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的四喜丸子的家常做法，四喜丸子的做法步骤图解，更多家常四喜丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炖
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉(肥瘦)400克
荸荠4个
3人份
辅料
others
高汤500克
水淀粉2大勺
葱姜汁40毫升
料酒1小勺
白糖1/2小勺
生抽2勺
胡椒粉少许
淀粉1.5大匙
鸡蛋清1个
芝麻油1/2小勺
大葱1段
生姜1小块
八角1个
桂皮1小块
老抽1大匙
冰糖20克
盐适量
食用油适量
四喜丸子的做法
步骤
step
1
调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；
调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用
步骤
step
2
猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）
步骤
step
3
肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料
步骤
step
4
将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
步骤
step
5
将荸荠切成小粒，放入肉馅中
步骤
step
6
将肉馅继续朝一个方向搅匀
步骤
step
7
然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）
步骤
step
8
锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）
步骤
step
9
另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开
步骤
step
10
放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟
步骤
step
11
取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁
步骤
step
12
将芡汁浇在煮好的丸子上即可
四喜丸子的成品图
四喜丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1、肉馅不用剁得太细，先将肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥；
2、做丸子时，要将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手；
3、炸丸子的时候，油温稍高一些，不用将丸子炸透，表面炸成金黄就可以了；
4、调料1中的葱姜水做法：将葱姜切丝，倒入开水，浸泡约20分钟后捞出葱姜丝不要，剩下的就是葱姜水了。
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