洋葱炒鸡蛋主要是用洋葱和鸡蛋做成的，非常好吃。而且简单，几个简单的步骤就可以搞定。另外在煮之前撒上黑芝麻，让这道菜更香，口感更丰富。今天这种洋葱炒蛋很适合老年人吃，吃起来又软又嫩。

洋葱炒鸡蛋: 1.去掉韭菜头上的硬皮，清洗干净，切成4厘米长的段。洋葱去皮后，切成1.5厘米宽的条状(参考洋葱不流泪切的方法)。打鸡蛋，倒入料酒和清水，搅拌均匀。

2.先加热锅，然后倒入油，用大火加热。当油热到70%时，倒入蛋液，翻炒至金黄色。

3.往锅里倒些油，用大火加热。油温50%热时，加入洋葱丝，翻炒至洋葱微软(约1分钟)，加盐翻炒，然后倒入煎蛋。

4.锅快熟的时候，倒韭菜，翻炒两三次，马上关火。

成品图:

洋葱炒鸡蛋怎么做； 1.洋葱是一种营养丰富的蔬菜，尤其适合高血脂人群或老年人。

2.洋葱可以是紫皮的也可以是白皮的。紫葱吃起来更辣，白葱吃起来略甜。

3.煎鸡蛋时，向散落的鸡蛋中倒入少许料酒和水，可以使鸡蛋在煎鸡蛋时变得更软、更嫩。

4.不要把洋葱切得太细，否则，它们在油炸过程中很容易变得太软和有嚼劲。当然，如果老人牙齿不好，还是切细炸了比较好。点击这里看:不流泪切洋葱的妙招

5.鸡蛋很容易吸收盐，所以用炒鸡蛋做配菜的时候，一定要先往菜里加盐，再加煎蛋。否则先放煎蛋再放盐，盐会被鸡蛋吸走。鸡蛋是咸的，但菜是无味的。

6.韭菜出锅就放。用锅里剩下的温度来暖韭菜。韭菜很容易煮。加热时间太长，味道不好，闻起来也不好。

成分功效: 洋葱功效:洋葱营养丰富，气味刺鼻，能刺激食欲，促进消化。经常食用对高血压、高血脂、心脑血管疾病患者有保健作用。洋葱还含有一定量的钙，有助于防治骨质疏松。

鸡蛋功效:鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，可以修复肝组织损伤；富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白原，有利于神经系统和身体的发育，能健脑、改善记忆、促进肝细胞再生；鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。

切洋葱不流泪的技巧； 1.洋葱切成两半后，切之前先用冷水浸泡，这样就不会有眼泪了。

2.放微波炉里稍微刺一下，皮肤就好了，切开也不会有眼泪。

3.如果已经& ldquo泪水从她的脸上流下。打开冰柜，把头伸进去(只要脸觉得凉)，眼睛就不会流眼泪！

4.最实用的方法就是把一口水含在嘴里，这样会大大减少流泪的机会。