准备好所有的食材，免得制作时手忙脚乱。准备300克新鲜的平菇。

300克鲜蘑清洗干净，用手撕成大小合适的小朵，炸鲜蘑要稍微大一点儿最好。

取一个干净的小碗，加入2勺普通面粉，再加1勺玉米淀粉，加入1勺食用油，加入适量水，调和成浓度合适的面糊，用勺子盛起来，能够顺利滴下就好。

平菇用开水焯烫一遍挤干水分（不好意思这个忘了拍图），沾上调好的面糊，面糊不要挂太厚。

锅里放入适量的食用油烧热，油量可以适当多一点，鲜蘑裹了面糊其实用不了太多的油。抖去鲜蘑上多余的面糊，放入锅中炸至金黄。鲜蘑要少量多次的放，太多容易炸糊了。

全部炸完以后，等待油温升高，把所有的炸过的鲜蘑再入锅复炸一遍，复炸的时间不要太长，要小心炸糊，1分钟左右就好了。

炸好的鲜蘑全部捞出来，放在盘子里，撒上适量的椒盐，颠翻均匀，再装一个漂亮的盘子，撒上切成圈的小米辣、青辣椒圈就好了。

闻着味道就忍不住口水了，赶快尝一口，焦香酥脆，好吃极了！餐桌上可不能少了这道菜，又酥又脆真好吃，全家都喜欢。