香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有增加食欲、促进消化等功能。《本草纲目>中有："性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗、清热、透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。香菜还具有和胃调中的功效，因为香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

一般人均可食用香菜。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者、小儿出麻疹者尤其适合。但是患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮、感冒者要少吃香菜，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

给大家推荐几款香菜的日常做法：

1.香菜炒鸡蛋

材料：香菜150克，鸡蛋200克，植物油20克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克

做法：将鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、胡椒粉搅匀，香菜择洗干净，切成段；锅注油烧热，放入香菜段煸炒，加人精盐，倒入蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。

2．芥末香菜

材料：芥末7克，醋3克，白砂糖3克，酱油5克，盐2克

做法：将香菜洗净，用烧沸的淡盐水略煮，晾凉，挤出水分，切成小段。将芥末粉放入小碗内，加沸水50克浸泡4小时，再将醋、白糖、酱油、精盐倒入小碗内拌匀，即成芥末汁。把香菜放在深盘中，浇上芥末汁即成。