多渣食品”的"渣”指的是植物性食物中的膳食纤维，由：于膳食纤维的特殊作用，所以被营养学家称为"第七营养素”。食物中含有的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助消化，软化粪便，促使其排出，缩短肠内致癌物质与肠壁的接触时间，有利于清除消化系统内不利于人体的杂质。膳食纤维是多种疾病的克星。对于有便秘症状的人，食物中的膳食纤维具有很强的吸水力，能吸收相当于自身体积5倍的水，从而使粪便变软、体积变大，使人能比较轻松地排泄；还能减少肠息肉、结肠癌等肠道疾病的发生。膳食纤维在肠道内还会与胆固醇的代谢产生结合成不被人体吸收的类固醇物质，抑制肠道对胆固醇的吸收，加速胆固醇的代谢，降低血清胆固醇的含量，避免动脉粥样硬化。

"多渣食品”对于糖尿病人的饮食控制也是一个好帮手，因"多渣食品”虽然体积较大，但能量较低，可减轻病人因限制饮食总量而产生的饥饿感，容易通过控制饮食降低血糖。

膳食纤维含量较高的食物有：

(1)谷类大麦、玉米、荞麦、燕麦、黑米、高粱米、小米、红薯。

(2)豆类黄豆、黑大豆、绿豆、蚕豆、赤豆、菜豆、青豆、芸豆、扁豆、白豆、豌豆。

(3)蔬菜胡萝卜、玉兰片、竹笋、菠菜、菜花、茭白、大白菜、黄花菜、蕨菜、香椿、芹菜、辣椒、西红柿、土豆、蒜苗、西葫芦、空心菜、莴苣、甘蓝、南瓜、芋头。

(4)菌藻类红菇、冬菇、香菇、裙带菜、海带、紫菜、猴头菇、金针菇、蘑菇、黑木耳。

(5)水果类香蕉、石榴、黑枣、梨、苹果、葡萄、桑葚、椰子、枣、猕猴桃、草莓、李子。

(6)坚果核桃、花生、葵花子。