大蒜有明显的抗癌功能

医学科研调查实验业已证明，大蒜具有明显的抗癌功能。据国内山东医科大学等单位联合研究证明，大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成，既能直接阻断亚硝胺的化学合成，又能阻断细菌、霉菌对亚硝胺合成的促进作用。现已知道，亚硝胺是一类强烈的致癌物质，是胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌的病因之一，它在人体内外均可合成。大蒜能阻断亚硝胺的合成，为食用大蒜防癌和抗癌功能提供了理论根据。