猕猴桃，古称藤梨、羊桃，原为野生，近年来已有人工栽培繁殖。猕猴桃果肉绿似翡翠，其味清香酸甜，其形如桃，又因它为猕猴所喜食，故名猕猴桃。

据普查，我国的猕猴桃有50多个品种，可供食用的有中华猕猴桃、软枣猕猴桃和狗枣猕猴桃等。猕猴桃的果实酸甜适口，汁多液浓，味道清香，不仅是老人、儿童、体弱多病者的良好滋补果品，还是航空、航海和高原、高温工作人员的保健食品。猕猴桃因其味美、营养和医疗价值，被人们誉为"水果之王”。

猕猴桃有极高的营养价值。它含有丰富的钙、磷、铁等元素和多种维生素以及蛋白质、脂肪、糖类。最引入注目的是每100克鲜果肉中含维生素c 100～420毫克；有的品种甚至可高达960毫克，比柑橘类高51倍，是蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍。药理研究表明，猕猴桃鲜果及果汁制品，不但能补充人体营养，而且可以防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成，还可降低血清胆固醇和三酰甘油水平，对消化道癌症、高血压、心血管疾病有显著的预防和辅助治疗作用。

猕猴桃中含有大量的维生素C，可阻止和减少自由基的生成，并可阻断亚硝胺在人体内的合成，对预防癌症有一定作用。维生素c还可促进干扰素的产生，增强机体的免疫力和抗癌能力。

猕猴桃的果肉中还含有一种酶，有助于肉类纤维蛋白质的分解。据说，常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑，富有弹性，因此，猕猴桃被誉为"青春果”。有的学者认为，猕猴桃是一种长寿果品，有抗肿瘤、抗衰老作用，故把它称为"长生果”。

猕猴桃还具有较高的药用价值。祖国医学认为，猕猴桃味甘、酸，性寒，具有滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脑止泻功效。其果、花、叶、根均可人药，可用于治疗肝肾阴虚、燥热生津、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻等症，还可用于治疗维生素c缺乏病、过敏性紫癜、感冒、热毒、咽喉肿痛等。

营养保健功能

近期研究证实，猕猴桃可降低血中胆固醇和三酰甘油水平，对于高血压、动脉硬化等心脑血管疾病都有益处，并有能防癌的报道，被誉为"世界珍果”，并被列为太空食物。

①帮助消化，促进排便。猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；其所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动、帮助排便的作用。

②防治心血管疾病。猕猴桃鲜果及果汁制品，可降低胆固醇及三酰甘油水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。

③解毒护肝。研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降，肝功能改善。此外，还可辅助治疗酒精中毒、维生素c缺乏病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等。

④防癌抗癌。猕猴桃果汁能阻断致癌物质N一亚硝基吗啉在人体内的合成，预防多种癌症的发生，其有效物质AH：具有直接抗癌和间接抗癌的作用，既能抑制亚硝基的产生，又能提高免疫功能。

⑤乌发美容。猕猴桃禽有营养头发的多种氨基酸，尤其是能黑发的酪氨酸、叶酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，因此被人称为"美容果”。

健康处方 ①用于食欲缺乏、消化不良。猕猴桃200克，苹果1个，香蕉2只，白糖、湿淀粉各适量。将猕猴桃、苹果、香蕉分别洗净，切成小丁、将桃丁；苹果丁、香蕉丁放锅内，加适量水煮沸，再加白糖，用湿淀粉勾稀芡，出锅即成。

②用于高血压、高脂血症、冠心病猕猴桃(去皮)250克，冰糖适量。将猕猴桃洗净，去皮，切成小块，置于碗中，放人冰糖，上笼蒸至桃肉熟烂，取出即可食用。

③用于肺热咳嗽、痔疮。猕猴桃100克，水发银耳50克，白糖适量。将猕猴桃洗净，去皮，切片；水发银耳去杂，洗净撕片，放锅内，加水适量，煮至银耳熟，加入猕猴桃片、白糖，煮沸出锅。 ④用于热淋小便不通、口渴、痔疮。猕猴桃1000克，白糖适量。选用熟透的猕猴桃，洗净沥干水分，去皮；将糖放人锅中，加适量清水，熬成糖液，取出一半，将猕猴桃肉放人糖液中，煮沸15分钟左右，待果肉煮成透明、无白心时，再倒人另一半糖液，继续煮20分钟，边煮边搅；煮好后，将果肉捣成泥状，离火，略凉，装人瓶中贮 藏即可。每次食用20克，每日3次。

⑤用于防治心血管病、尿路结石、肝炎等。猕猴桃500克，精面粉、白糖各200克，鸡蛋2个，花生油1000毫升。猕猴桃去毛洗净，对半切开：鸡蛋磕于碗内，抽打起泡，调面粉，加熟花生油30毫升，制成蛋面糊；炒锅放火上，倒人花生油，烧至七成热，将猕猴桃逐片挂面糊下锅，炸至金黄色，捞起装盘；原锅放火上，锅里留油15毫升，加人清水、白糖，溶成糖液，将糖液淋于炸好的猕猴桃片上即成。