膳食和营养是影响癌症发生的重要因素，据研究人员估计，在癌症的各种病因中，饮食因素占30％以上，甚至比烟草的危险性更大，如众所周知的，高脂肪饮食和结肠癌的发生密切相关。尽管不可能有一种使所有人都避免癌症的膳食，但是根据我国的饮食习惯与食物构成，建议防癌膳食准则如下：

①做到营养均衡，食物新鲜、多样化，多吃豆类、鱼类，多吃粗粮；

②多吃新鲜蔬菜和水果，尤其是富含维生索A、C和胡萝卜素的食物，多吃十字花科的植物，如萝卜、大白菜、芥菜、芥兰、油菜，柑橘富含VitC，且其中含有的黄酮类物质是具有分解致癌物质———苯并芘的能力，可多食用； ③避免食用油煎烟熏和腌制食物，对蛋白质丰富的食物，宜清蒸或白煮为佳；

④提倡饮食清淡，避免高盐、高脂肪饮食，多喝牛奶、豆浆；

⑤戒烟，饮酒适量，每日不超过2小杯。

对于癌症患者，往往十分注重饮食，这是可以理解的。在癌症治疗和康复过程中，一定的饮食调整是必须的，但不宜盲目忌口。如果这也不能吃，那也不能吃，必然造成张口就错的局面，使原已不佳的营养状况进一步下降，从而使免疫功能降低，对患者的攻坚战康复极为不利。

通常所说的忌食，主要是避免药物与食物之间产生反作用，使疗效降低，如服用人参、党参、西洋参忌食萝卜，服食土茯苓忌茶叶，食用乌梅忌猪肉等。香菇、平菇、枸杞、罗汉果、山药、大枣、海带、山楂、荸荠等被认为是防癌抗癌食品，可多食用，水果类中的柑橘、杏子、猕猴桃、木瓜、苹果等为佳。冬虫夏草可增强人体免疫功能，缓解放疗、化疗产生的副作用，有补精益气、扶正固本之功效，有条件者可食用。

妇科肿瘤患者接受放射治疗的，应多吃蔬菜、水果，保证每日大便通畅，且要多饮水或茶，避免放射直肠炎的发生。总之，癌症患者有良好的膳食习惯，少食多餐，多吃易消化吸收的食物，患者及其家属都会对疾病的信心倍增。