日常生活中有许多食物，含有——定量的亚硝基化合物，它是一种致癌物质，怎样清除食物中的致癌物质呢?

热水洗泡、煮沸。亚硝基化合物大都具有挥发性，利用开水洗泡或加热煮沸可把亚硝基化合物除去，煮沸20分钟即可。咸鱼、咸菜、香肠均可采用此法。

阳光、紫外线照射。阳光和紫外线可有效破坏亚硝基化合物。一般把含有亚硝基化合物的食品放在阳光下或紫外线下照射六个小时即可达到目的。