油焖大虾

发布时间：2021-10-26 07:59:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺焖

口味 其它口味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

阿根廷红虾15只 3人份

辅料 others

葱、姜、蒜适量（比例2:2:1） 糖、醋、酱油、料酒2勺：2勺：1勺：1勺 盐淀粉花生油适量

油焖大虾的做法

步骤 step

阿根廷红虾解冻后，去虾线、虾脚、虾须，冲洗干净，控干水分后备用

步骤 step

葱姜蒜洗净剁碎备用，葱姜蒜的比例为2:2:1，这次做的是L1级别的红虾15只，用了4粒大蒜，葱、姜的量分别为大蒜的2倍

步骤 step

料汁→调配料汁：糖、醋、酱油、料酒，用量及比例（2勺：2勺：1勺：1勺）
再加入适量的盐、淀粉

步骤 step

将锅烧热，倒入适量花生油，将红虾炒至卷尾后盛出。

步骤 step

将锅烧热，倒入适量花生油，放入葱姜蒜末大火爆香

步骤 step

再放入上步炒好的红虾，最后倒入料汁，大火快速翻炒均匀后，盖锅盖，转小火焖1-2分钟。揭盖，将红虾翻炒均匀后出锅、装盘。

技巧 tips

1 阿根廷红虾清洗时候最好用刷子，刷至虾身没有滑腻感。
2 调好的料汁经过放置，底部会有沉淀的淀粉和糖，最好搅匀后再倒入锅中，若底部还有沉淀，可以加入少量清水将其溶解后倒入锅中（水一定不要多，否则会影响味道）
3 请注意步骤中的大小火转换，如果炒的太干的话，可以加一点点水避免糊锅。

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