在制作美味滋补的茶树菇鹌鹑蛋本地鸡汤时，将鸡块炒熟。烹饪时加入一点红糖会使鸡块味道更好。这是从农家厨师那里偷来的一种煨汤方法，就是在炒鸡块的时候加一勺红糖。记住:炒鸡块的时候加点红糖，不仅会让鸡块更嫩更有营养，还会让鸡汤味道更鲜美。经过近一个小时的炖煮，这锅香香滋鼻的茶树菇鹌鹑蛋鸡汤煮好了，不仅能养颜，还能养胃。很好吃，很适合做冬补。

家对面新开了一家卖菜的店，品种很全，很方便，所以他经常去他家买菜。这一天，我去一个小店卖土鸡(据说是从老家抓来的)。虽然价格有点贵，70元起想要一个，但是还是忍不住买了试试。我分不清土鸡的区别。老板让我看土鸡的鸡爪，仔细观察了一下鸡爪。它们和普通的鸡真的不一样。它们非常锋利，并且略微弯曲。好像真的是土鸡。

准备一些茶树菇和鹌鹑蛋。茶树菇，盖柄嫩脆，味道清纯清香，口感极佳。它们营养丰富，富含蛋白质和氨基酸，具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力、抗衰老、降低胆固醇、防癌抗癌等多种功能。鹌鹑蛋被认为是& ldquo动物人参。富含卵磷脂和脑磷脂，是高等神经活动不可缺少的营养素，具有健脑作用。常食是一种营养丰富的饮食产品，尤其是对贫血、月经不调的女性，其调节、营养、美容皮肤的作用尤为显著。

配料:土鸡1只，鹌鹑蛋250克，茶菇100克，生姜3片，红糖1勺，葱1根，盐适量

茶树菇鹌鹑蛋鸡汤的制作方法； 1.准备原料，煮鹌鹑蛋，去壳备用；

2、将锅加热，加入少许油，加入鸡块翻炒；

3.翻炒至无水分，待鸡肉表面微黄时，加入姜片翻炒；

4.翻炒几下，加入红糖翻炒至鸡块变色；

5.将炸鸡块放入锅中；

6.加入茶菇和适量水；

7.盖上盖子，按下喝汤按钮。40分钟后就好了；

8.揭开盖子后，加入准备好的鹌鹑蛋；

9.加入适量的盐，最后继续炖10分钟；

10.放在碗里，表面撒上一些小葱。

成品图:

茶菇鹌鹑蛋地方鸡汤的制作技术： 1.预先将鸡块炒熟，加入少许红糖，使鸡块口感更新鲜；

2.煮汤时一次性加入足够的水；

3.鸡汤煮到90%后，加入鹌鹑蛋、盐等调料，最后继续炖10分钟。

炖鸡汤怎么样？味道更好。 炖鸡如果先放盐，会直接影响鸡肉和鸡汤的口感、特性和营养保存。

这是因为鸡肉的水分含量高，有的高达65%到90%。盐有脱水作用。炖的时候如果先放盐，鸡肉会被盐水和咸汤浸泡，组织中的细胞水分会向外渗透，蛋白质会凝固，鸡肉组织会明显收缩收紧，影响营养物质向汤内的溶解，阻碍汤的浓缩和品质，使炖出来的鸡肉变硬变老，汤也就无味了。

所以，炖鸡放盐的正确方法是将炖好的鸡汤冷却到80 & mdash当温度为90℃时，加入适量的盐，这样鸡汤和肉的味道最好。