水煮肉片

发布时间：2021-10-25 20:12:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 麻辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉少许 黄豆芽少许 香菜少许 蘑菇少许 蛋清少许 玉米淀粉少许 3人份

辅料 others

盐少许 鸡精少许 辣椒面少许 花生油2勺 葱段少许 姜片少许

水煮肉片的做法

步骤 step

猪肉适量

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把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上

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锅里放入1勺花生油，放入葱姜，花椒，郫县豆瓣煸炒出红油

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倒入黄豆芽煸炒均匀

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加入适量的清水，大火烧开

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开锅后，再加入另一种配菜蘑菇，继续炖2分钟

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这时把处理好的肉片一片一片的放到锅里，熟透即可关火，加盐和鸡精调味

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做好以后，直接倒入盆里，上面放上辣椒面和香菜，另起锅烧热油，泼在辣椒面上即成

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这道菜鲜辣喷香特别好吃，很适合寒冷的冬天

技巧 tips

1，肉片要想滑嫩好吃，必须用淀粉和蛋清抓匀腌渍，这一步不能少，不然做出的肉片发柴塞牙不好吃。

2，配菜可以用自己喜欢的蔬菜都行，味道只要自己家喜欢就好。

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