冬瓜蒸牛肉饼

发布时间：2021-10-25 20:11:43分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

冬瓜300克 牛肉100克 3人份

辅料 others

生抽1茶匙 食盐适量 白胡椒粉少许 葱末11/2茶匙 姜末1/2茶匙 料酒1茶匙 香油1茶匙

冬瓜蒸牛肉饼的做法

步骤 step

冬瓜300克、牛肉馅100克

辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3

步骤 step

牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑

步骤 step

加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。

步骤 step

冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片

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切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间

步骤 step

锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟）

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蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油

技巧 tips

1、蒸制时间根据自己切的冬瓜薄厚和牛肉饼的厚度来决定，厚了就多蒸几分钟，薄了少蒸几分钟。

2、尽量用深一些的容器，冬瓜蒸的时候会出汤汁，汤汁中浸足了牛肉鲜味，不要浪费啦！

3、团牛肉饼的时候左右手来回倒几次，肉饼会更紧致，口感更好。

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