调查发现：沿海地区居民脑溢血的发病率比内地居民明显降低。医学工作者研究分析认为，主要与渔民经常摄食鱼肉蛋白质有关。这种优质蛋白质有预防脑溢血的效果，它可以抑制重症高血压，改善动脉壁的弹性，促进排钠。

日本岛根医科大学教授森幸男经过多年的研究也证明，高蛋白质饮食能预防脑溢血的发生。因此，对于患有高血压的人，特别是老年人，为了预防发生中风，膳食中应包含丰富的蛋白质。但应注意：老年人对蛋白质的吸收要比年轻人差。

所以，所选食的食品应是品质优良而又容易消化吸收的高蛋白质食品，例如：鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆浆及大豆制品等。