烧焦肉类易致癌：在家庭中烹调鱼时猛、操作慢或稍有疏忽被烧焦，要禁止食用。

鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果不慎烧焦了，高分子蛋白就会变为许多有害的化学物质，这些物质进入体，就会使正常的生理功能及遗传受到毒害，进而影响到下一代的健康。

同时，鱼和肉里的其他高分子化合物，因不完全燃烧，会产生一些强致癌物质。所以，不宜食用烧焦的鱼肉。