英国BBC新出的蛋炒饭教程简直没有直视。蛋炒饭正确做法的核心是处理剩饭，不需要添加太多的材料，只需要剩饭和鸡蛋即可。米饭最多加一点葱花调味，纹路分明，味浓味软，味道鲜美。大家分享一下最正宗的蛋炒饭制作方法。

材料细节:一碗隔夜米饭，两个鸡蛋，20克大葱，油和盐

正宗蛋炒饭:1。首先，我们需要准备好做鸡蛋炒饭所需的所有食材。把隔夜饭从冰箱保鲜层拿出来，掰碎。将大葱洗净，切成葱花备用。把两个鸡蛋放进碗里。用筷子拍打鸡蛋，直到蛋清和蛋液完全混合。蛋液表面有一层细泡沫就没事了。

2，然后拿锅烧至手心热，倒入15ml花生油，转大火至油热，然后倒入打好的蛋液，摇动锅使蛋液膨胀凝固。

3。鸡蛋膨胀凝固成型后，用筷子快速搅拌，然后加入米饭，用大火煸炒。

4。用锅铲压炒，使米粒充分加热。炒饭最好用隔夜饭，因为新蒸的米饭太粘，不清爽，容易结块。

5。当米饭炒至颗粒变清时，加入葱花和1克盐调味。

6，最后翻炒均匀，然后关火出锅，一份超级好吃正宗的蛋炒饭就做好了。

成品图:

鸡蛋炒饭小技巧:1。一般我们煮饭的时候，米和水的比例是1: 1.2左右。如果第二天想吃硬米饭或者做蛋炒饭，可以用米和水的比例1: 1来做米饭。

2.至于量水的方法，其实很简单。将食指放在电饭煲内胆的米饭上，比食指第一个关节多加水。

3.炒饭没有固定的配方。蛋炒饭是最基本的炒饭。在此基础上，可以随意添加食材，制作各种炒饭，如什锦炒饭、老干妈炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭等。