为了预防和减少癌症的发生，人们应注意饮食结构。最好少吃高脂肪食品，多吃水果和蔬菜。因为，蔬菜、水果对人体始终起着保护作用，有助于人体抵御大部分肿瘤的侵害。特别是胡萝卜、西红柿、十字花科蔬菜、大蒜、洋葱、土豆、柠檬、葡萄、大豆、浆果类等，都是著名的抗癌蔬菜和水果，其中含有丰富的维生素抗氧化剂、矿物质、抗癌物质。蔬菜还能补充人体所需的多种无机盐和大量纤维素，纤维能促进肠的蠕动，帮助及时排出粪便及大量有毒物质。每日吃肉量不要超过500克，可尽量吃白肉，少吃红肉，每天吃肉量以200克为宜。