鸡蛋不宜煮太老
[导读]: 鸡蛋不宜煮太老发布时间:2012-11-05 10:49:25 作者:网站编辑 来源:网站编辑美食博客小 中 大 鸡蛋不宜煮太老有些人煮鸡蛋担心煮不熟,因此往往煮很长时间,很容易把鸡蛋煮老了。其实
鸡蛋不宜煮太老
有些人煮鸡蛋担心煮不熟,因此往往煮很长时间,很容易把鸡蛋煮老了。其实,鸡蛋煮得太老不但吃着口感不好,而且鸡蛋的营养价值也会下降。这是因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子发生化学反应,生成难以溶解的硫化亚铁褐色沉淀,很难被人体消化吸收。
特别提示:煮鸡蛋时为了防止蛋壳爆裂,可先将鸡蛋洗净后放在冷水锅中浸泡1分钟,然后用小火将水烧开,水开后再煮5~6分钟即可。
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